Rețetă rapidă pentru oameni ocupați. Pui indian cu lapte de cocos

S-a născut și a crescut în Burnpur, Bengalul de Vest, unde tatăl ei lucra într-o fabrică de oțel. A învățat să gătească cu mama ei și a decis că vrea să fie bucătar după ce mama ei a fost diagnosticată cu cancer. Romy nu a studiat niciodată în mod formal artele culinare și, când s-a mutat în Marea Britanie, la vârsta de 20 de ani, pentru a merge la universitate, nu avea conexiuni la îndemână în industria ospitalității.

Romy s-a căsătorit cu un englez și s-a stabilit într-un orășel din vestul Angliei, lângă Bristol. Și-a deschis propriul restaurant, Romy’s Kitchen, în Thornbury. Un mic restaurant fermecător cu mâncare foarte bună dar care între timp s-a închis da nu și drumul lui Romy Gill. 

Prima ei carte de bucate, „Zaika: Rețete vegane din India”, a fost bine primită și a fost deja o invitată obișnuită la programele de gătit înainte de a deveni una dintre bucătarii la „Ready Steady Cook”, o emisiune BBC. De asemenea, este colaboratoare la publicații, inclusiv New York Times și National Geographic.

Iată o rețetă de pui indian cu nucă de cocos.

Ingrediente:

9 pulpe de pui fără piele

175 de grame de ceapă albă curățată și tăiată cubulețe

6 căței de usturoi

15g ghimbir curățat și tăiat cubulețe

2 ardei iuți

2 lingurite curcuma

2 lingurițe de coriandru pisat

1 lingură de sare

1 lingură de boia

2 lingurițe de puree de roșii 

400 mililitri de lapte de cocos

Pregătire:

Într-un blender combinați toate ingredientele, cu excepția puiului, într-o pastă fină.

Încălziți un cuptor cu convecție la 200 grade Celsius, sau 220 Celsius într-un cuptor obișnuit.

În timp ce cuptorul se încinge, amestecați coapsele cu pasta din blender într-un castron.

Transferați pulpele într-un vas de fintă sau Jena și lăsați la cuptor timp de 45 de minute.

Garnitura pentru această rețetă este orez fiert.