Ororile culinare ale Europei. Mai scârboase decât insectele sau viermii gătiți

Adrian Ilie / 05 apr 2019 / 16:35
Rechin putred pus la uscat în Islanda
Rechin putred pus la uscat în Islanda

Insectele sau viermii sunt prezentate în documentarele de televiziune ca delicatese în zone ale lumii din Africa sau Asia de Sud-Est. Însă europenii sunt capabili să mănânce lucruri cu mult mai respingătoare. Spre deosebire de ”delicatesele” exotice cu cheratină de gândac sau viermi suculenți, în Europa și mirosurile sunt cu mult mai puternice decât poate suporta un stomac normal.

1.Hákarl

Este o mâncare preparată de către islandezi din rechin de Groenlanda. Inițial, islandezii au constatat că, mâncat proaspăt, este toxic conținând în cantități mari uree și oxid de trimethylamină, dar nu s-au lăsat păgubași până nu au găsit o metodă prin care să-l mănânce în siguranță. Astfel că iau rechinul, îl acoperă cu nisip și pun pietre deasupra ca să elimine fluidele din corp. După vreo 6-12 săptămâni (în funcție de vreme), îl scot, îl taie felii subțiri și le pun la uscat câteva luni. 

Finalmente, este tăiat cubulețe și se servește ca aperitiv cu scobitoarea, cam cum sunt servite la noi măslinele. Numai că hákarl miroase îngrozitor a amoniac și se recomandă ca prima îmbucătură să o iei ținându-te de nas pentru a împiedica voma. De fapt, criticii culinari au spus mai pe șleau că miroase a urină. Bucătarul englez Ainsley Harriott a spus că a avut senzația că mestecă o saltea îmbibată cu urină Unii mai îngăduitori au spus că are gust de brânză cu mucegai albastru, dar de 100 de ori mai puternic, sau chiar un vag gust de nuci. 

2. Surströmming

Este o grozăvie preparată în Suedia din heringul de Marea Baltică care este pus la fermentat în mai multe etape, procesul începând undeva prin aprilie sau mai și se termină în august. Suedezii sunt atât de mândri de invenția lor gastronomică încât producătorii au făcut la un moment dat lobby să fie interzisă comercializarea heringului incomplet fermentat, adică înainte de a treia zi de joi din august. Experții UE au descoperit substanțe precum dioxine cu mult peste nivelul admis, dar suedezii au protestat atât de tare încât au primit dispensă să consume în continuare oroarea.

Surströmming conține acid propionic, care dă mirosul de carne putredă, sulfură de hidrogen, care se regăsește în ouăle stricate, acid butiric ce miroase a unt rânced și acid acetic, adică oțet produs în descompunere, la care se adaugă dioxid de carbon. De obicei, conservele de hering fermentat sunt deschise în aer liber, după o tehnică specială, astfel încât să nu fii împroșcat de zeama lăsată.

Criticul culinar Wolfgang Fassbender a gustat din preparat. ”Cea mai mare provocare este să vomiți doar după prima înghițitură, nu înainte”, a scris ulterior traumei. În 1981, o femeie din Germania l-a dat imediat afară pe chiriașul suedez după ce acesta a deschis o conservă de surströmming pe casa scărilor. Suedezul a dat-o în judecată pentru că nu a primit preaviz, iar ca să se apere, nemțoaica a deschis o conservă în sala de judecată. Plângerea suedezului a fost respinsă.

3. Garnatálg

Este o minunăție gătită în Insulele Faroe, preparat din grăsimea de pe mațele oilor. Este pusă la uscat în case de lemne care să permită vântului să bată și apoi pusă la fermentat. Garnatálg este servit ca garnitură la ræstur fiskur, tot un soi de pește fermentat, așa cum numai nordicii știu să facă.

4. Casu Marzu

În esență, este o brânză din lapte de oaie, însă în Sardinia există un procedeu special de îmbunătățire. Sarzii scot brânza la soare și se uită cu încântare cum dă musca la ea. Muștele, un soi specific zonei, lasă larve care se hrănesc cu brânza, iar excrementele larvelor îi dau gustul apreciat doar de localnici. Unii dau viermii la o parte, alții nu. Cunoscătorii susțin că viermii nu trebuie să fie morți, altfel brânza devine toxică. Varianta cu viermi este spectaculoasă și din punct de vedere vizual, întrucât larvele acelei specii de muscă pot sări și 15 centimetri când sunt atinse.

Cei care nu vor guste viermii au inventat o metodă specială de a scăpa de ei fără a trebui să-i aleagă unul câte unul. Brânza este pusă într-o pungă de hârtie închisă, iar din cauza lipsei de oxigen, viermii sar. Când foșnetul de hârtie s-a terminat, înseamnă că viermii au ieșit din brânză și au murit, iar delicatesa este gata de consum.

Citește și: Afacere ”mișcătoare”. Cum face bani din niște viermi

Brânza a fost declarată ilegală deoarece ingestia viermilor poate produce o boală numită pseudomiază. Și sarzii s-au rugat de UE să le permită clasificarea brânzei ca produs tradițional, deci scutit de la respectarea normelor sanitare, însă fără succes. În aceste cirucmstanțe, există o piață neagră prosperă cu casu marzu, mai ales că sarzii susțin că este un puternic afrodisiac.

Articole Recomandate

Get it on App Store Get it on Google Play

Calculator schimb valutar

EUR
Azi 4.7216
Diferența -0.0044
Zi precendentă 4.726
USD
Azi 4.2706
Diferența 0.0054
Zi precendentă 4.2652
Schimb
in
Curs valutar | Actualizat la 24-08-2019
EUR flag1 EUR = 4.7216 RON
USD flag1 USD = 4.2706 RON
GBP flag1 GBP = 5.2121 RON
CHF flag1 CHF = 4.3268 RON
AUD flag1 AUD = 2.8854 RON
DKK flag1 DKK = 0.6333 RON
CAD flag1 CAD = 3.2064 RON
HUF flag1 HUF = 0.0144 RON
JPY flag1 JPY = 0.0401 RON
NOK flag1 NOK = 0.4752 RON
SEK flag1 SEK = 0.4406 RON
XAU flag1 XAU = 205.4478 RON
Monede Crypto
1 BTC = 42778.56RON
1 ETH = 804.92RON
1 LTC = 310.73RON
1 XRP = 1.15RON
Indicatori financiari
IRCC:
3 luni: 2.63% p.a.
ROBOR:
3 luni: 3.07%
6 luni: 3.16%
12 luni: 3.26%
EURIBOR:
3 luni: -0.3100%
6 luni: -0.2300%
12 luni: -0.1120%
Indici bursieri | Sursa: BVB
Indice Ultima valoare Variatie
BET 9095.00 -0.27%
BET-BK 1695.62 -0.22%
BET-FI 40342.07 -0.14%
BET-NG 731.94 -0.88%
BET-TR 14556.21 -0.27%
BET-XT 822.41 -0.29%
BET-XT-TR 1324.07 -0.29%
BETPlus 1358.62 -0.25%
RTL 18942.35 -0.31%

Opinii

Donald Trump și Kim Jong Un

Trump despre liderul nord-coreean: Kim Jong Un adoră testele cu rachete

Președintele Statelor Unite, Donald Trump,...

România a ratat niște ocazii?

Ce nu prevede declarația comună adoptată de Iohannis și Trump?

Primirea Președintelui României la...

Răzvan Cuc a fost însoțit de ministrul Eugen Teodorovici

Podul peste Dunăre dintre Tulcea şi Brăila. Ministrul Cuc a fost pe șantier

Lucrările de realizare a podului peste...

Comunicate de presa

Georgina Popescu și Reiner Türr
Călin Rangu

Călin Rangu, numit pentru un nou mandat la conducerea ISF

Astazi 7 august 2019 Consiliul ASF a numit...

Maarten Deboo
Orașul Kunming, China
Orașul Kunming, China
Orașul Kunming, China
Orașul Kunming, China
Orașul Kunming, China
Orașul Kunming, China
Orașul Kunming, China
Orașul Kunming, China
Orașul Kunming, China
Orașul Kunming, China
Orașul Kunming, China
Orașul Kunming, China
Orașul Kunming, China
Orașul Kunming, China
Orașul Kunming, China
Orașul Kunming, China
Orașul Kunming, China
Orașul Kunming, China
Orașul Kunming, China
Orașul Kunming, China
Orașul Kunming, China
Orașul Kunming, China
Orașul Kunming, China
Orașul Kunming, China

POLITICA DE CONFIDENȚIALITATE | POLITICA COOKIES

Copyright 2019 - Toate drepturile rezervate.
Informațiile BVB sunt destinate exclusiv pentru folosința individuală a utilizatorului final și nu pentru a fi redistribuite, revândute sau folosite în scop comercial.
business.n-nxt.27