Cum pot fi salvate restaurantele. Soluții date de un celebru specialist

Oana Pavelescu / 25 aug 2020 / 09:08
Reorganizarea restaurantelor presupune un pic de inventivitate
Reorganizarea restaurantelor presupune un pic de inventivitate

Se știe că modelul de afacere din domeniul restaurantelor este stricat iar spațiile în care restaurantele își desfășoară activitatea nu sunt sigure însă există soluția regândirii modului în care localurile funcționează astfel încât acestea să redevină profitabile.

Chiar și înainte de pandemie, restaurantele funcționau la limita profitabilității. Proprietarii acestora se luptă cu chirii mari, plătesc salarii mici, în timp ce localul este aproape neutilizat timp de multe ore pe zi. Pandemia a pus acum în genunchi această afacere dat fiind pericolul pe care coronavirusul se transmite în principal pe calea aerului iar redeschiderea restaurantelor este o problemă de sănătate publică.

În România, premierul a anunțat că se dorește redeschiderea restaurantelor de la 1 septembrie iar parlamentarii pregătesc o lege în acest sens.

Pentru siguranța tuturor celor care se află în interiorul unui local există soluția reorganizării fluxurilor, soluții care sunt propuse de Rockewell Group, companie specializată în design și organizarea spațiilor.

”Restaurantele viitorului vor fi mult mai flexibile”, explică fondatorul Rockwell Group, David Rockwell, citat de Bloomberg.

Specialiștii propun înființarea de pereți mobili care sunt în fapt grădini verticale în care se pot cultiva plante aromatice sau flori comestibile.

Granturi pentru HORECA. Când vin banii? Pîrjol: De la o zi la alta VIDEO

Pentru a compensa orele în care restaurantul este în mod normal gol, acesta pe timpul zilei ar putea fi transformat într-un spațiu multifuncțional (magazin, băcănie etc).

Aici intervin pereții modulari. Astfel de grădini verticale ajută restaurantele să își cultive propriile plante aromatice pe care bucătarii le pot utiliza la prepararea mâncării și ceea ce va duce și la o reducere a cheltuielilor. 

Acești pereți verzi mobili pot fi folosiți și la împărțirea spațiului și pot extinde sau micșora zonele în care stau clienții.

Organizarea pe timpul zilei a spațiului

Astfel de restaurante/magazine pot oferi și o selecție de brânzeturi, mezeluri, produse de patiserie ori alte produse ale artizanilor locali, într-o zonă organizată ca băcănie fie putând fi vândute la un ghișeu/geam. Clienții pot fi atrași cu specialități prezentate la un chioșc aflat pe stradă. Codurile QR și comenzile online sau de pe mobil va minimaliza interacțiunea. 

Seara, când adevărata activitate de restaurant începe, spațiul se poate reorganiza datorită pereților mobili care se pot rearanja.

În continuare este important pentru restaurant să fie echipate cu sisteme eficiente de filtrare a aerului pentru o bună aerisire.

Model pentru organizarea de seară

Articole Recomandate

Get it on App Store Get it on Google Play


Calculator schimb valutar

EUR
Azi 4.8583
Diferența 0.0001
Zi precendentă 4.8582
USD
Azi 4.1224
Diferența 0.0252
Zi precendentă 4.0972
Schimb
in
Curs valutar | Actualizat la 22-09-2020
EUR flag1 EUR = 4.8583 RON
USD flag1 USD = 4.1224 RON
GBP flag1 GBP = 5.2937 RON
CHF flag1 CHF = 4.5057 RON
AUD flag1 AUD = 2.9961 RON
DKK flag1 DKK = 0.6529 RON
CAD flag1 CAD = 3.1173 RON
HUF flag1 HUF = 0.0134 RON
JPY flag1 JPY = 0.0396 RON
NOK flag1 NOK = 0.4479 RON
SEK flag1 SEK = 0.4670 RON
XAU flag1 XAU = 255.7976 RON
Monede Crypto
1 BTC = 43107.98RON
1 ETH = 1415.76RON
1 LTC = 179.45RON
1 XRP = 0.96RON
Indicatori financiari
IRCC:
3 luni: 2.41% p.a.
ROBOR:
3 luni: 1.96%
6 luni: 2.03%
12 luni: 2.08%
EURIBOR:
3 luni: -0.5040 %
6 luni: -0.4680 %
12 luni: -0.4290 %
Indici bursieri | Sursa: BVB
Indice Ultima valoare Variatie
BET 8891.59 -2.46%
BET-BK 1698.28 -2.65%
BET-FI 41988.96 -1.91%
BET-NG 656.24 -1.30%
BET-TR 14813.99 -2.46%
BET-XT 802.96 -2.39%
BET-XT-TR 1344.73 -2.39%
BETPlus 1331.84 -2.45%
RTL 17948.12 -4.22%
Flori
Flori
Flori
Flori
Flori
Flori
Flori
Flori
Flori
Flori
Flori
Flori
Flori
Flori
Flori
Flori
Flori
Flori

POLITICA DE CONFIDENȚIALITATE | POLITICA COOKIES |

Copyright 2020 - Toate drepturile rezervate.
Informațiile BVB sunt destinate exclusiv pentru folosința individuală a utilizatorului final și nu pentru a fi redistribuite, revândute sau folosite în scop comercial.
nxt.23
YesMy