Chef Foa dezvăluie cum rezistă în pandemie în industriia cea mai lovită de restricții

DCBusiness Team / 07 dec 2021 / 22:05
Chef Foa
Chef Foa

Chef Foa, jurat în emisiunea Masterchef România, explică, în exclusivitate pentru Spectacola, cum arată noua realitate din domeniul ospitalității, dar și cum a influențat pandemia gusturile românilor.

Florin Scripcă (Chef Foa) este unul dintre cei mai apreciați chefi din România. Un adevărat artist în bucătărie, Chef Foa urmează să decidă, alături de Chef Hadad și Chef Dumitrescu, cine va fi următorul Masterchef România. 

SPECTACOLA: Traversăm de multă vreme o perioadă delicată. Sunt aproape 2 ani de când mersul fizic la restaurant a fost poate mai complicat uneori, dar cu siguranță serviciul de livrare la domiciliu a început să fie o activitate firească pentru mulți români. Cum consideri că s-au schimbat gusturile și obiceiurile românilor în perioada pandemiei?

CHEF FOA: Într-adevăr, restaurantele s-au orientat spre livrările la domiciliu, însă asta nu este mereu o soluție viabilă pentru business. Pentru lanțul de resturante fast-casual de care mă ocup, vânzările online, prin agregatori, nu aveau cum să compenseze pierderile, având în vedere că suntem un business gândit pentru volume foarte mari. A fost doar o soluție pentru a rămâne activi în mintea clienților.  

Cei care obișnuiau să ne treacă pragul au continuat să comande produsele pe care le știau deja din restaurantele noastre, însă mâncarea gătită și servită imediat este mult mai savuroasă decât una care călătorește într-o cutie. Lucru firesc, de altfel, căci a lua masa în oraș nu este doar despre a mânca, este o experiență completă pentru toate simțurile. 

Cu siguranță, cei pasionați de gătit și-au ascuțit abilitățile în această perioadă, căci au gătit mai mult acasă. Însă cei care nu au această pasiune sau nu au timpul necesar să se ocupe de ea s-au reorientat spre diferite soluții, iar acum ușor-ușor își pot relua chiar și vechile obiceiuri de a merge în restaurante.

Gusturile nu s-au schimbat major în această perioadă, spun asta prin prisma experienței din restaurantele noastre. Observ, totuși, mai multă atenție legată de ingrediente – să fie mai sănătoase, de calitate – ceea ce pentru mine este o bucurie. 

SPECTACOLA:  Pe de altă parte, cum a influențat pandemia partea de servicii din domeniul ospitalității? Ce soluții au găsit restaurantele pentru a rămâne în piață și pentru a atrage clienții?

CHEF FOA: A fost și este, în continuare, o perioadă care ne-a forțat pe toți să ne reinventăm, să găsim soluții creative pentru a supraviețui, dar fără să ne uităm valorile. Dar, cum ziceam și mai sus, parteneriatele cu agregatori au fost unul dintre elementele care ne-au ajutat să rămânem activi, mai ales în perioarele de lockdown total, atât pentru cei din echipă, cât și pentru clienți. Cei care ne știau, ne-au căutat și s-au bucurat să ne găsească pe aplicații, iar alții ne-au descoperit și au rămas clienții noștri.
Schimbările operaționale pe care a trebuit să le facem – mă refer la distanțare, modalități noi de prezentare a preparatelor – nu au fost pentru a atrage clienții, ci mai degrabă pentru a le garanta că sunt în siguranță și a-i face să se simtă bine chiar și în acest context nou pentru noi toți.

Însă chiar și cu toate aceste schimbări, am încercat să rămânem cât mai aproape de normalul cu care erau obișnuiți clienții deja fideli. 

Citește tot interviul pe SPECTACOLA

Google News icon  Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCBusiness și pe Google News

Articole Recomandate

Get it on App Store Get it on Google Play

Calculator schimb valutar

EUR
Azi 4.9445
Diferența 0.0005
Zi precendentă 4.944
USD
Azi 4.3401
Diferența 0.0105
Zi precendentă 4.3296
Schimb
in
Curs valutar | Actualizat la 18-01-2022
EUR flag1 EUR = 4.9445 RON
USD flag1 USD = 4.3401 RON
GBP flag1 GBP = 5.9102 RON
CHF flag1 CHF = 4.7457 RON
AUD flag1 AUD = 3.1199 RON
DKK flag1 DKK = 0.6644 RON
CAD flag1 CAD = 3.4676 RON
HUF flag1 HUF = 0.0139 RON
JPY flag1 JPY = 0.0379 RON
NOK flag1 NOK = 0.4952 RON
SEK flag1 SEK = 0.4795 RON
XAU flag1 XAU = 252.5792 RON
Monede Crypto
1 BTC = 181135.55RON
1 ETH = 13611.60RON
1 LTC = 611.82RON
1 XRP = 3.25RON
Indicatori financiari
IRCC:
3 luni: 1.17% p.a.
ROBOR:
3 luni: 3.05%
6 luni: 3.20%
12 luni: 3.30%
EURIBOR:
3 luni: -0.5630 %
6 luni: -0.5290 %
12 luni: -0.4750 %
Indici bursieri | Sursa: BVB
Indice Ultima valoare Variatie
BET 13284.79 -1.46%
BET-BK 2587.43 -1.17%
BET-FI 52265.73 -0.15%
BET-NG 874.76 -1.50%
BET-TR 23509.42 -1.46%
BET-TRN 23509.42 -1.46%
BET-XT 1160.56 -1.29%
BET-XT-TR 2053.17 -1.29%
BET-XT-TRN 2053.17 -1.29%
BETAeRO 1091.99 -1.26%
BETPlus 1980.37 -1.44%
RTL 28249.41 -1.42%

Opinii

Marea Britanie: Numărul locurilor de muncă vacante a atins un nivel record, în pofida Omicron

Marea Britanie: Numărul locurilor de muncă vacante a atins un nivel record, în pofida Omicron

Numărul locurilor de muncă vacante în Marea...

Nicuşor Dan anunţă că trei noi linii STB vor fi introduse în zona centrală

Nicuşor Dan anunţă că trei noi linii STB vor fi introduse în zona centrală

Primarul general al Capitalei, Nicuşor Dan,...

BANI: Anunţul momentului pentru PENSIONARII din România

BANI: Anunţul momentului pentru PENSIONARII din România

Ministrul Muncii, Marius Budăi, a făcut...

Comunicate de presa

Emma Zeicescu se alătură Philip Morris România ca director de comunicare

Emma Zeicescu se alătură Philip Morris România ca director de comunicare

După o carieră de 21 de ani în media, Emma...

Victorie istorică pentru Janina Nectara: Prima bancnotă care afișează o femeie

Succes legendar al campaniei Femei pe Bancnote

De Ziua Națională a României, BNR va lansa...

Transportul electric, provocarea autorităților publice locale

Asociația Energia Inteligentă are un nou Vicepreședinte

Asociația Energia Inteligentă este bucuroasă...

Baikal
Baikal
Baikal
Baikal
Baikal
Baikal
Baikal
Baikal
Baikal
Baikal
Baikal
Baikal
Baikal
Baikal

Iti place noua modalitate de votare pe DCBusiness.ro?
POLITICA DE CONFIDENȚIALITATE | POLITICA COOKIES |

Copyright 2022 - Toate drepturile rezervate.
Informațiile BVB sunt destinate exclusiv pentru folosința individuală a utilizatorului final și nu pentru a fi redistribuite, revândute sau folosite în scop comercial.
cloudnxt2
YesMy