Italia, lovită unde o doare cel mai tare: Pizza

Acest lucru depășește cu mult rata inflației de luna trecută, de 12,3%, care a fost determinată de creșterea prețurilor la energie și alimente. Contrastul subliniază faptul că, chiar și după ce guvernul a cheltuit 75 de miliarde de euro (81,6 miliarde de dolari) pentru a-i ajuta pe italieni să achite facturile la gaz și electricitate, nu se pot face prea multe, deoarece alte prețuri cresc.

Analiza mâncării prin excelență din Napoli este dezvăluită de noul indice lunar Pizza Margherita al Bloomberg, care își propune să ofere o perspectivă asupra șocului costului vieții pentru italieni prin evaluarea componentelor pregătirii uneia dintre cele mai cunoscute și mai simple mese din țară.

Folosind date de la institutul național de statistică și de la Ministerul de Finanțe din Italia, indicatorul urmărește creșterea prețurilor ingredientelor de bază - făină, roșii, brânză mozzarella și ulei de măsline. De asemenea, s-au luat în calcul consumul de energie electrică necesar pentru a găti o pizza cu un cuptor electric de casă.

Costul pentru a face o astfel de pizza acasă a crescut mult mai rapid decât a versiunii gata  pregatită. Prețul pentru acest produs a crescut cu doar 9,9%. 

În afară de energie, cea mai abruptă creștere a costurilor din indice a fost pentru mozzarella - cu aproape 27% în aceeași perioadă - și făină, care a crescut cu puțin sub 22%. Acestea și celelalte ingrediente sunt elemente destul de comune în coșul de cumpărături al unei gospodării obișnuite, chiar dacă nu toată lumea își face timp să facă pizza acasă.

Deși există ample dezbateri cu privire la ce garnituri sunt admisibile pe o adevărată pizza italiană precum Margherita, împreună cu o versiune și mai simplă fără mozzarella, cunoscută sub numele de Marinara, sunt varietățile cele mai apreciate de puritanii din domeniu. 

Aceste două varietăți sunt probabil cel mai frecvent produse dintre cele 8 miliane de pizza care sunt gătite în fiecare zi în întreaga țară.

Denumită după Margherita di Savoia, prima regină a Italiei după unificarea acesteia, legenda spune că Pizza Margherita a fost creată inițial în onoarea vizitei acesteia la Napoli în 1889. Culorile felului de mâncare, atunci când se adaugă la sfârșit o frunză de busuioc proaspăt pentru aromă, le recreează pe cele ale steagului italian verde, alb și roșu.

Există mai multe variante de pizza, inclusiv varianta romană, subțire ca hârtia, și cea newyorkeză, foarte bogată. Chiar și așa, napoletanii afirmă că a lor se află într-o clasă aparte.

Susținând această afirmație, Uniunea Europeană a recunoscut-o ca fiind un produs de specialitate tradițională garantată. Această desemnare presupune utilizarea unui cuptor cu lemne la 485 de grade Celsius, asigurarea unei cruste de cel puțin 1-2 centimetri înălțime și folosirea doar a produselor specificate, inclusiv ulei de măsline extravirgin, busuioc proaspăt, mozzarella de bivoliță sau mozzarella locală tradițională și roșii locale.