Fenomenul El Nino a aruncat în aer prețul cafelei robusta
Oricum prețurile erau în creștere din cauza secetei, a recoltelor slabe de anul trecut. Acum a apărut și fenomenul El Nino.
09 Iunie 2023
Cererea de cafea boabe a depășit-o pe cea de măcinată, în ciuda scumpirilor de peste 20%.
Într-un an în care cafeaua s-a scumpit cu peste 20% în România, structura cererii s-a mutat către produsele mai scumpe și mai pretențioase. Cafeaua boabe a depășit cafeaua măcinată în preferințele consumatorilor de cafea de specialitate, iar cei care cumpără aleg mai degrabă cantități mai mici decât să coboare un nivel de calitate, arată o analiză de specialitate.
Evoluția apare pe fondul unui context internațional tensionat. Cotația arabica pe bursa de la New York a închis la 3,11 dolari pe livră pe 23 iulie, în creștere cu aproape 8% într-o singură lună, după un interval de douăsprezece luni în care prețul s-a mișcat între 2,44 și 4,32 dolari. În România, datele Institutului Național de Statistică arată scumpiri de peste 20% la cafea în fiecare lună din prima jumătate a anului: 25,82% în februarie și 23,29% în martie, respectiv 21,76% în aprilie. În iunie, cafeaua rămânea printre produsele cu cele mai mari creșteri din coșul alimentar.
Contrar așteptărilor, presiunea pe preț nu a împins consumatorii de cafea de specialitate către variante mai ieftine.
„Ne așteptam ca scumpirile să mute clienții către produse mai accesibile. S-a întâmplat invers. Cine bea cafea de specialitate acasă preferă să cumpere cantități mai mici decât să treacă la cafea de supermarket. Calitatea nu e prima la care se renunță, ci volumul”, declară Andrei Bolocan, Roast Master la Claro Cafe.
Ce se schimbă în comportamentul de cumpărare
Pe segmentul de specialitate, ajustarea la scumpiri se face pe trei direcții. Prima e trecerea de la măcinată la boabe, o alegere care nu costă mai mult, dar prelungește durata în care cafeaua își păstrează aromele. A doua e reducerea gramajului: pungile de 250 de grame câștigă teren în fața celor de un kilogram, chiar dacă prețul pe kilogram e mai mare, pentru că se consumă integral în fereastra de prospețime. A treia e atenția crescută la data prăjirii, care devine un criteriu de alegere mai important decât prețul afișat.
„Un pachet ieftin, prăjit acum patru luni, e o cheltuială mai proastă decât unul scump și proaspăt. Oamenii au început să înțeleagă asta și să întrebe când a fost prăjită cafeaua, nu doar cât costă”, adaugă Andrei Bolocan.
